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鸭鸡蛋也可以用来各种***：1、鸭蛋白即蛋清，性寒***，具有、及保护粘膜的***。在临床上常用于食物、、咽喉肿痛等。2、性味甘平，***，具有祛热、温胃、***、等***。由蛋黄炼出的蛋黄油，可治盗汗、肺。还能起到润肤的作用。3、鸭蛋壳研磨成粉末，具有健骨的作用。可以治胃痛等。

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1、中老年人不能吃太久食，因为鸭蛋中胆固醇含量比较高，中老年人如果吃久食，就会加重和加速具有清系统的硬化和***。

2、鸭蛋不宜吃煮得不够熟，容易引发***。

3、脾阳不足、寒湿下痢及气后气滞气闷的人不能吃，生病期间暂不能吃。

4、患者不能吃皮蛋；高脂血症的人也不能吃。

5、食物相克：鸭蛋和鳖鱼、李子、桑葚不能同食。

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一颗蛋(可以一次多做一些)、盐适量。实践在小碗里倒半碗盐，盐的中间挖坑。2、将蛋白和蛋黄分开，将蛋黄放入刚刚挖好的坑里。3、在蛋黄上撒些盐，将蛋黄埋起来。4、稍微洒一点水，让盐浸湿即可。5、放在阴凉的地方，放置2天即可。6、将蛋黄取出，用水将盐粒冲洗干净，此时蛋黄很 Q感，晶莹透亮。讲到这里鸡蛋已经做好了，可怎么吃？将蛋黄放在碟子上蒸一下，想吃什么就吃吧。在喝粥的时候吃一碗，在吃饭的时候放一碗饭，会不会给餐桌增添一点乐趣呢？盐水中含有丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸，氨基酸等***生命的重要营养素。但是胆固醇是一把双刃剑：胆固醇升高会影响动脉，容易造成，胆固醇缺乏也会导致一系列的健康问题。一般人一天吃一到两个蛋黄就足够了，不要吃太多。

有人特别爱吃咸蛋黄，咬起来有种松软的感觉，细细咀嚼的时候还带着甜甜的味道，不过刚买回来的咸蛋黄总有一股腥味，咸蛋黄怎么去腥味？取出咸鸭蛋的蛋黄。若要使用咸蛋黄，则必须先将蛋黄逐个取出，这样才能把蛋黄的腥味去掉。首先，把咸鸭蛋一个个都洗干净，然后把咸鸭蛋打碎，把里面的蛋白全部倒出来，把干净的蛋黄取出来放在上面。鸡蛋表面沾上了白酒。把取出的蛋黄一个一个地摆在锡纸上，然后在上面撒些白水，这样可以让蛋黄表面的腥味变少，这样可以一定程度上去除蛋黄的腥味，也是非常有效果的。酒要选择高度白酒，在蛋黄的表面喷一些就可以了。

养咸鸭蛋效果好相对于鸡蛋，鸭蛋的腥味更重，用盐水腌制，可以达到去腥的效果，从口感上来说，腌制后的鸭蛋更香嫩可口。***学认为，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更能起到养的作用。3、可以火、降阴火的咸鸭蛋***学认为，咸鸭蛋具有火、降阴火等***，与未腌鸭相比，煮食能泻痢。主要用于小儿积食，可以用咸蛋黄油，还可以小儿积食，外敷即可。

咸鸡蛋制作技术腌蛋有两种方法：水腌法和裹泥法。就拿腌制的咸鸭蛋来说，水腌法：将50只鸭蛋洗净、干燥后放入坛。另取750克盐及适量花椒、茴香，加水煮开，凉透后倒入坛内(以浸鲜蛋为宜)。终将坛口紧封。20天后，就可以取食了。如果要使蛋黄多出油，可以在盐水中加入50-100克烧酒。裹泥方法：将鸭蛋洗净，洗净待用。另取850克盐，加扑茶250克，加生米250克，旺火煮成200毫升的浓汁。再把这咸味的茶汁与黄泥或红泥混合在一起，拌匀，均匀地裹上鸭蛋的四周，然后装进罐里密封。1个月后，可以将其取出。亦可先将鸭蛋洗净、晾干，再用沸水将干红土烫浸成糊状。把鸭蛋用泥糊包好，用两头蘸盐，放入罐盐后放入罐内封紧罐口。半月后，就可以取出煮食了。咸蛋食禁忌期脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用；肝***等应少食。